Ciudad de Mexico, 01 de abril de 2026.- El 38% del pescado que se vende en mercados y restaurantes de México no corresponde a la especie anunciada, según un estudio basado en análisis genéticos. El nivel de sustitución en el país casi duplica el promedio mundial del 20%.
En cuatro de cada diez casos el consumidor recibe un producto distinto al que pagó. El informe de Oceana señala que “(El) 38 % de los pescados y mariscos analizados correspondían a una especie distinta a la declarada, casi el doble del promedio internacional de 20 %, reconocido en el informe más reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés)”.
La organización realiza este monitoreo desde hace siete años y el informe se titula ‘Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente’. El estudio se basa en análisis genéticos de 1,262 muestras recolectadas en mercados y restaurantes de varias ciudades del país.
Las especies más sustituidas son: pez vela (100%), marlín (91%), lobina (89%), sierra (82%), mero (72%), pierna (69%), pez loro (68%), cabrilla (57%) y huachinango (54%). El huachinango fue reemplazado en más de la mitad de los casos, con hasta 16 especies distintas comercializadas bajo su nombre.
Una de las especies vendidas como huachinango fue el pez lámpara, un organismo de aguas profundas. Además, el marlín fue sustituido, en algunos casos, por tiburones catalogados como en riesgo por la UICN. La falta de información sobre el origen puede llevar a que los consumidores compren especies en peligro sin saberlo.
La sustitución afecta el bolsillo de los consumidores, perjudica a las comunidades pesqueras legales y amenaza la biodiversidad marina. Los pescadores enfrentan competencia desleal frente a productos más baratos —muchos importados— que se venden como especies de mayor valor. Oceana indica que “se perjudica a las comunidades pesqueras que operan dentro de la legalidad y se amenaza la biodiversidad marina”.
Oceana atribuye el problema a la falta de sistemas de trazabilidad en México. El estudio fue difundido en el marco de la Cuaresma.