Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de un nuevo capítulo y no un regreso a lo que fue, según indicó el establecimiento en un comunicado.
La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.
Como parte de la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias, aunque seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo. La nota de prensa del restaurante señala que se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras que la gestión pasa a manos de una nueva generación de liderazgo.
Los nuevos rostros visibles serán Mette Brink Søberg como directora de I+D, Pablo Soto como chef ejecutivo y Annika de Las Heras como consejera delegada. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Soto está en Noma desde 2017, iniciando como becario, pasando por Noma México y desempeñándose como jefe de cocina desde 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se expresó: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. Asimismo, el restaurante destacó que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.